A multiphysics approach for modeling gas exchange in microperforated films for modified atmosphere packaging of respiring products
Gonzalez-Buesa, Jaime ; Salvador, Maria L. (Universidad de Zaragoza)
Resumen: The objective of this work is to quantify, model and verify how the interactions between the respiring products and the surrounding atmosphere in a package affect the gas exchange through a microperforation. The pressure drop generated in a closed system by the metabolic activity of five different products has been determined by direct and indirect measurements. In this way, the estimated compensating hydrodynamic flows that can pass through the microperforated film ranged from 0.34 to 4.75 mL h(-1). A 3D model that considers the mass transfer coupled with the momentum transfer has been proposed to predict the gas concentration profiles around the microperforations originated by the diffusive and convective flows. A novel gas exchange measurement system, able to deliver small convective airflows comparable to those obtained for the different products and conditions, was assembled for the model verification. The model correctly predicts experimental data obtained for different convective flows.
Idioma: Inglés
DOI: 10.1016/j.fpsl.2021.100797
Año: 2022
Publicado en: Food Packaging and Shelf Life 31, 100797 (2022), 11 pp
ISSN: 2214-2894
Factor impacto JCR: 8.0 (2022)
Categ. JCR: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY rank: 11 / 142 = 0.077 (2022) - Q1 - T1
Factor impacto CITESCORE: 12.9 - Engineering (Q1) - Medicine (Q1) - Agricultural and Biological Sciences (Q1) - Materials Science (Q1)
Factor impacto SCIMAGO: 1.338 - Biomaterials (Q1) - Food Science (Q1) - Safety, Risk, Reliability and Quality (Q1) - Polymers and Plastics (Q1) - Microbiology (medical) (Q1)
Financiación: info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/332201/EU/A multiphysics approach to optimize modified atmospheres for packaging of respiring food products/MULTIMAP
Financiación: info:eu-repo/grantAgreement/ES/MICINN/PID2019-108080RR-100
Tipo y forma: Artículo (Versión definitiva)
Área (Departamento): Área Ingeniería Química (Dpto. Ing.Quím.Tecnol.Med.Amb.)
Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace. No puede utilizar el material para una finalidad comercial. Si remezcla, transforma o crea a partir del material, no puede difundir el material modificado.
Exportado de SIDERAL (2024-03-18-14:03:02)
Visitas y descargas
Idioma: Inglés
DOI: 10.1016/j.fpsl.2021.100797
Año: 2022
Publicado en: Food Packaging and Shelf Life 31, 100797 (2022), 11 pp
ISSN: 2214-2894
Factor impacto JCR: 8.0 (2022)
Categ. JCR: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY rank: 11 / 142 = 0.077 (2022) - Q1 - T1
Factor impacto CITESCORE: 12.9 - Engineering (Q1) - Medicine (Q1) - Agricultural and Biological Sciences (Q1) - Materials Science (Q1)
Factor impacto SCIMAGO: 1.338 - Biomaterials (Q1) - Food Science (Q1) - Safety, Risk, Reliability and Quality (Q1) - Polymers and Plastics (Q1) - Microbiology (medical) (Q1)
Financiación: info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/332201/EU/A multiphysics approach to optimize modified atmospheres for packaging of respiring food products/MULTIMAP
Financiación: info:eu-repo/grantAgreement/ES/MICINN/PID2019-108080RR-100
Tipo y forma: Artículo (Versión definitiva)
Área (Departamento): Área Ingeniería Química (Dpto. Ing.Quím.Tecnol.Med.Amb.)
Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace. No puede utilizar el material para una finalidad comercial. Si remezcla, transforma o crea a partir del material, no puede difundir el material modificado.Exportado de SIDERAL (2024-03-18-14:03:02)
Enlace permanente:
Visitas y descargas
Este artículo se encuentra en las siguientes colecciones:
Artículos > Artículos por área > Ingeniería Química
Registro creado el 2022-07-05, última modificación el 2024-03-19