TAZ-TFG-2014-2432


Cinética de cambio de color en masa de creps para la caracterización térmica de cocinas de inducción

Lario Cabello, Alberto
Salvador Solano, María Luisa (dir.) ; Mir Bel, Jorge (dir.)

Universidad de Zaragoza, EINA, 2014
Ingeniería Química y Tecnologías del Medio Ambiente department, Ingeniería Química area

Graduado en Ingeniería Química


Free keyword(s): análisis digital imagen ; reacción de maillard ; cinética cambio color ; cocinado alimentos
Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado

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