000044616 001__ 44616 000044616 005__ 20170831220503.0 000044616 037__ $$aGDOC-2011-1462 000044616 041__ $$aspa 000044616 100__ $$0(orcid)0000-0001-6316-385X$$aVenturini Crespo, María Eugenia 000044616 24500 $$962006$$aEl color de los alimentos: origen y métodos de estudio 000044616 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2011-2012 000044616 520__ $$aEsta asignatura tiene como objetivos: que el estudiante conozca los pigmentos de los alimentos: biosíntesis, estructura química, distribución, propiedades, estabilidad y análisis y conozca los fundamentos teóricos de la Colorimetría y los espacios de representación del color, así como los métodos de cálculo de las coordenadas colorimétricas. 000044616 521__ $$9625$$aMáster Universitario en Iniciación a la Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 000044616 540__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000044616 700__ $$0(orcid)0000-0001-9675-8307$$aNegueruela Suberviola, Ángel Ignacio 000044616 700__ $$aPeiró Esteban, José María 000044616 830__ $$9342 000044616 8564_ $$s83376$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/44616/files/guia.pdf$$yGuía (idioma español) 000044616 980__ $$aGDOC$$bCiencias$$c105