6617 Zaragoza Universidad de Zaragoza 2011 523576@celes.unizar.es TAZ PFC EINA Nerín de la Puerta, Cristina dir. Vera Estacho, Paula dir. Universidad de Zaragoza Química Analítica Química Analítica Caracterización de compuestos odorantes presentes en adhesivos utilizados para envases alimentarios En este proyecto se lleva a cabo el estudio de los compuestos odorantes presentes en dos adhesivos, uno basado en polivinilacetato (PVA) y un adhesivo acrílico (ACR). Es importante el estudio de estos compuetos porque pueden migrar hacia la superficie del alimento, modificando sus propiedades organolépticas de los alimetos que los contienen. Para la identificación de los compuestos odorantes, previamante se deben obtener extractos representativos de los dos adhesivos. Esto se hizo mediante dos técnicas de extracción; extracción en fase sólida por espacio de cabeza(HS-SPE) y microextracción en fase sólida por espacio de cabeza(HS-SPME)previamente optimizada. Posteriormente se inyectaron a un sistema que combina olfatometría de gases con olfatometría y espectrometría de masas (GC-O-MS). Esta técnica permite simultáneamente los compuestos odríferos con la nariz humana a la vez que son detectados por un espectrómetro de masas. Fianalmente, se cuantificaron lso compuestos con propiedades odorantes, en cada uno de los adhesivos. Ingeniero Químico Uliaque Abenia, Blanca TAZ-PFC-2011-665 spa cromatografía de gases-masas (cg/ms) olfatometría adhesivos oai:zaguan.unizar.es:6617 public denied El autor no autoriza la difusión del texto completo de su obra http://zaguan.unizar.es/TAZ/EINA/2011/6617/TAZ-PFC-2011-665.pdf 1.16MB Memoria (spa)