Estudio sobre el consumo de carne y carne de ovino en los hogares españoles

Fernández Segundo, Belén
Olloqui Cuartero, Irene (dir.)

Universidad de Zaragoza, ECON, 2019
Departamento de Análisis Económico, Área de Fundamentos del Análisis Económico

Graduado en Marketing e Investigación de Mercados

Resumen: El presente trabajo expone una investigación sobre el gasto y el consumo de los hogares españoles, tanto en carne en general como en carne de origen ovino. La idea de realizar este estudio parte de la importancia que tiene históricamente el Ternasco en mi región, Aragón, además incluso en mi familia se ha practicado la ganadería de ovino y el pastoreo. Para contextualizar y justificar el tema, se analizan aspectos generales de la sociedad española, tales como el consumo en alimentación, el consumo y gasto en carne de ovino, así como la historia, evolución y aspectos interesantes de la Denominación de Origen del Ternasco de Aragón. Como objetivo general, el informe persigue caracterizar los hogares españoles que realizan gasto en carne de ovino y en carne en general a través de distintas variables sociodemográficas, y posteriormente, comparar patrones de consumo buscando las diferencias más significativas. Para ello, se evalúa el gasto que realizan los hogares a través de dos modelos Doblemente logarítmicos, y diferentes tablas dinámicas o de doble entrada. Por último, los datos del estudio han sido obtenidos del Instituto Nacional de Estadística (INE), a través de la Encuesta de Presupuestos Familiares (EPF), la cual facilita el gasto de los hogares en diferentes categorías de productos, y de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, publicada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado