Universidad de Zaragoza Custodiado por la Biblioteca de la Universidad de Zaragoza Premis-plugin for CDSInvenio, developed by Miguel Martín Miguel Martín González 02408nmm 2200000 a 4500

2012-11-26

spa Lapuerta Murillo, Pablo Rubio Navarro, Carlos Enrique http://zaguan.unizar.es/record/8864 El presente proyecto abarca el estudio de la determinación rápida de componentes fenólicos en vinos rosados. Las muestras analizadas, más de veinte, pertenecen a vinos de las cuatro denominaciones de origen de la comunidad autónoma de Aragón. Tras la determinación del pH, el primer paso es un análisis espectrofotométrico que consiste en la determinación del espectro de absorción molecular de cada muestra en el intervalo comprendido entre 230 nanómetros y 900 nanómetros. A partir de este espectro, se calcula el contenido de: • Antocianos • Taninos • Fenoles totales • Pigmentos poliméricos • Pigmentos poliméricos cortos • Pigmentos poliméricos largos • Fenoles no taninos Además también se ha realizado un análisis estadístico. Las técnicas utilizadas en este análisis han sido un análisis clúster y un análisis discriminante. A partir de los resultados obtenidos estadísticamente se puede afirmar que éste es un método factible de clasificación de vinos dentro de su denominación de origen. Por lo tanto, con esta rápida determinación de compuestos fenólicos se podría averiguar la procedencia de un vino rosado de origen desconocido. info:eu-repo/semantics/closedAccess Fulltext access not authorized info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf 2012-09-03 02408nmm 2200000 a 4500 8864 TAZ-PFC-2012-572 spa Lapuerta Murillo, Pablo Determinación rápida de compuestos fenólicos en vinos rosados de Aragón Zaragoza Universidad de Zaragoza 2012 denied El presente proyecto abarca el estudio de la determinación rápida de componentes fenólicos en vinos rosados. Las muestras analizadas, más de veinte, pertenecen a vinos de las cuatro denominaciones de origen de la comunidad autónoma de Aragón. Tras la determinación del pH, el primer paso es un análisis espectrofotométrico que consiste en la determinación del espectro de absorción molecular de cada muestra en el intervalo comprendido entre 230 nanómetros y 900 nanómetros. A partir de este espectro, se calcula el contenido de: • Antocianos • Taninos • Fenoles totales • Pigmentos poliméricos • Pigmentos poliméricos cortos • Pigmentos poliméricos largos • Fenoles no taninos Además también se ha realizado un análisis estadístico. Las técnicas utilizadas en este análisis han sido un análisis clúster y un análisis discriminante. A partir de los resultados obtenidos estadísticamente se puede afirmar que éste es un método factible de clasificación de vinos dentro de su denominación de origen. Por lo tanto, con esta rápida determinación de compuestos fenólicos se podría averiguar la procedencia de un vino rosado de origen desconocido. Ingeniero Técnico Industrial (Esp. Química Industrial) El autor no autoriza la difusión del texto completo de su obra Rubio Navarro, Carlos Enrique dir. Universidad de Zaragoza Química Analítica Química Analítica 576395@celes.unizar.es 2609042 http://zaguan.unizar.es/TAZ/EINA/2012/8864/TAZ-PFC-2012-572.pdf Memoria (spa) TAZ PFC EINA URI http://zaguan.unizar.es/record/8864 SUPPORTED 0 MD5 http://zaguan.unizar.es/TAZ/EINA/2012/8864/TAZ-PFC-2012-572.md5 4096 image/x.djvu 6 http://djvu.sourceforge.net/abstract.html DJVU/6 Profile information Lizardtech Document Express Enterprise 5.1 2011-01-19T11:29:27 URI http://zaguan.unizar.es/TAZ/EINA/2012/8864/TAZ-PFC-2012-572.pdf disk Minimum View Print Visualization of DJVU requires specific software, like DjVu Browser Plugin URI http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0 URI http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0 license URI http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0 You are free to adapt, copy, transmite or distribute the work under the following conditions: (1) You must attribute the work in the manner specified by the author or licensor (but not in any way that suggests that they endorse you or your use of the work). (2) You may not use this work for commercial purposes (3) For any reuse or distribution, you must make clear to others the license terms of this work (4) Any of the above conditions can be waived if you get permission from the copyright holder (5) Nothing in this license impairs or restricts the author's moral rights This object is licensed under Creative Common Attribution-NonCommercial 3.0 (further details: http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/). Universidad de Zaragoza Automatizacion de Bibliotecas Edif. Matematicas, Pedro Cerbuna 12, 50009 Zaragoza auto.buz@unizar.es