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000090090 005__ 20200717113345.0
000090090 037__ $$aTAZ-TFG-2020-418
000090090 041__ $$aspa
000090090 1001_ $$aFernández Domingo, Jesús Emiliano
000090090 24200 $$aPreliminary project for the design and distribution of a craft brewery in Canfranc (Huesca)
000090090 24500 $$aProyecto preliminar para el diseño y distribución en planta de una cervecera artesana en Canfranc (Huesca)
000090090 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2020
000090090 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/
000090090 520__ $$aEn el presente proyecto preliminar se trata el diseño y distribución en planta de una cervecera artesana, la cual se ubicará en una parcela a las afueras del pueblo de Canfranc-Estación, donde el abastecimiento de agua, la red de alcantarillado, la electricidad, el internet y la telefonía están garantizados por el Ayuntamiento del municipio. Se propone producir 3500 litros de cuatro tipos diferentes de cerveza y que la cervecera tenga la capacidad de poder duplicar su producción en el caso de que la demanda lo permita. Para conseguir este propósito se explicará en profundidad las materias primas y recetas, el proceso de elaboración, se realizará una prueba experimental para la obtención de datos necesarios para los balances de materia y energía, previo al dimensionado de los equipos y la distribución en planta. Este proyecto preliminar también incluye un apartado histórico donde contextualiza el producto y un análisis del sector actual.<br />
000090090 521__ $$aGraduado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural
000090090 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons
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000090090 700__ $$aVenturini Crespo, María Eugenia$$edir.
000090090 700__ $$aVillacampa Elfau, José Ignacio$$edir.
000090090 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$b $$c
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