000100947 001__ 100947 000100947 005__ 20210323085016.0 000100947 037__ $$aTAZ-TFG-2021-156 000100947 041__ $$aspa 000100947 1001_ $$aCoello Adiego, Lucía 000100947 24200 $$aANALYTICAL STUDIES TO EVALUATE THE INTERACTION BETWEEN PACKAGING AND FOOD 000100947 24500 $$aESTUDIOS ANALÍTICOS PARA EVALUAR LA INTERACCIÓN ENVASE-ALIMENTO 000100947 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2021 000100947 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000100947 520__ $$aCada vez son más las personas que se preocupan por el consumo de alimentos envasados debido<br />a una posible contaminación por la migración de compuestos químicos del envase al alimento.<br />Estos envases suelen estar hechos con materiales multicapa, en los que además del polímero<br />podemos encontrar otros componentes como tintas, adhesivos o barnices.<br />Entre los compuestos de interés se encuentran los hidrocarburos de aceites minerales (MOHs)<br />provenientes de distintos envases plásticos alimentarios. Estos pueden provenir de diversas<br />fuentes, pero además se utilizan en las tintas de impresión y adhesivos que forman parte de los<br />envases alimentarios.<br />Dentro de los MOHs, se distingue la fracción de hidrocarburos saturados (MOSH) y la de<br />hidrocarburos aromáticos (MOAH). El estudio se va a centrar en estos últimos debido a la gran<br />toxicidad que supone su ingesta. Para ello, se va a optimizar un método de análisis mediante HSSPME-GC-MS (Microextracción en Fase Sólida por Espacio de Cabeza, Cromatografía de Gases y<br />Espectrometría de Masas) y se van a utilizar dieciséis marcadores de MOAH como indicadores<br />de contaminación. Mediante un análisis en modo SIM se cuantificarán estos compuestos en<br />diferentes sets de muestras de materiales de envase multicapa en los que habían utilizado<br />diferentes tecnologías para la aplicación de las tintas (flexografía y huecoreverso). Por otro lado,<br />se llevó a cabo paralelamente un análisis en modo SCAN para identificar compuestos de otras<br />familias diferentes a los MOHs que pudiesen provenir de las tintas o adhesivos utilizados en los<br />materiales.<br /><br /> 000100947 521__ $$aGraduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 000100947 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons 000100947 700__ $$aDomeño Recalde, Celia $$edir. 000100947 700__ $$aAznar Ramos, Margarita$$edir. 000100947 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bQuímica Analítica$$cQuímica Analítica 000100947 8560_ $$f738571@unizar.es 000100947 8564_ $$s1177066$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/100947/files/TAZ-TFG-2021-156.pdf$$yMemoria (spa) 000100947 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:100947$$pdriver$$ptrabajos-fin-grado 000100947 950__ $$a 000100947 951__ $$adeposita:2021-03-23 000100947 980__ $$aTAZ$$bTFG$$cVET 000100947 999__ $$a20210211102251.CREATION_DATE