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000107225 041__ $$aspa
000107225 1001_ $$aGómez Morante, Lydia
000107225 24200 $$aCeliac Disease Health Program for Teachers and School Cooks
000107225 24500 $$aPrograma de educación para la salud sobre la celiaquía dirigido a profesores y cocineros escolares
000107225 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2021
000107225 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/
000107225 520__ $$aIntroducción: a pesar de los numerosos estudios que existen sobre la celiaquía, la población todavía no posee conocimientos suficientes sobre ella. Los niños celiacos que asisten al comedor escolar son una población especialmente vulnerable porque pequeñas cantidades de gluten causan trastornos importantes y no deseables. Para evitarlo, es importante educar a los profesores y a los cocineros escolares.<br />Objetivo: educar a los profesores y los cocineros escolares de sobre la celiaquía para que sean capaces de atender las necesidades de los niños que padecen esta enfermedad.<br />Metodología: se ha realizado una búsqueda bibliográfica utilizando las bases de datos Pubmed, Science direct, Scielo y Google académico para llevar a cabo la presente revisión sobre el tratamiento de la celiaquía en los comedores escolares. En ellas, se han utilizado los tipos de búsqueda “MeSH Terms” y “búsqueda libre” y se ha incluido la información relacionada con la enfermedad celiaca y el ámbito escolar.<br />A continuación, se ha elaborado un programa de educación para la salud dedicado a informar a los profesores y a los cocineros de los colegios sobre la celiaquía y sobre cómo atender a los alumnos que padecen esta enfermedad dentro del ámbito escolar.<br />Conclusión: con la realización de este programa de salud se intentará reducir la posible ingesta de gluten de los niños celiacos, evitar la contaminación cruzada de los alimentos sin gluten y mejorar su alimentación. Todo ello, conllevará una mejora en su salud y calidad de vida.<br />Palabras clave: “Celiaquía”, “Dieta sin gluten”, “Comedores escolares”.<br /><br />
000107225 521__ $$aGraduado en Enfermería
000107225 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons
000107225 700__ $$aIguacel Azorín, Isabel$$edir.
000107225 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bFisiatría y Enfermería$$cEnfermería
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