000107873 001__ 107873 000107873 005__ 20211108144120.0 000107873 037__ $$aTAZ-TFM-2021-937 000107873 041__ $$aspa 000107873 1001_ $$aPacheco Ramos, Gianella 000107873 24200 $$aMycotoxins in animal feed 000107873 24500 $$aMicotoxinas en alimentación animal 000107873 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2021 000107873 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000107873 520__ $$aLas distintas materias primas destinadas para la elaboración de piensos están continuamente expuestas a varios peligros de origen físico, químico y (micro)biológico. Actualmente, uno de los peligros más preocupantes en este tipo de productos es el surgimiento de unos compuestos tóxicos denominados micotoxinas.<br />Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por un número diverso de hongos filamentosos. Hasta la fecha, se han documentado más de 400 tipos de micotoxinas, pero las más relevantes en alimentación animal son: las aflatoxinas, ocratoxina A, fumonisinas, zearalenona, alcaloides de cornezuelo de centeno, deoxinivalenol y las toxinas T-2 y HT-2, cuyos principales productores son especies fúngicas de los géneros Aspergillus, Penicillium, Fusarium y Claviceps. La ingestión de alimentos y piensos contaminados por micotoxinas es desencadenante de la enfermedad denominada micotoxicosis. Su consumo produce efectos perjudiciales sobre la salud de los individuos que los consumen. El impacto sobre los animales de granja produce una reducción de su productividad causando pérdidas millonarias en el sector ganadero. Por otra parte, el efecto de las micotoxinas sobre estos animales produce un impacto indirecto en la salud humana, debido al consumo diario de alimentos de origen animal que pueden contener residuos de estos compuestos tóxicos.<br />La incidencia de micotoxinas en alimentos destinados a animales es bastante alta, y se pueden encontrar tanto de manera individual como en combinación de múltiples tipos de micotoxinas en un mismo producto. Actualmente, debido a su alta frecuencia y problemas asociados, se han establecido estrategias de control basadas en la prevención y procesos de detoxificación. Dentro de la Unión Europea, se ha establecido legislación respecto a los límites máximos para estos compuestos, los cuales contemplan la regulación de la aflatoxina B1 y el cornezuelo de centeno. Además, se establecen diferentes valores orientativos para el resto que, aunque no son de obligado cumplimiento, permiten el mantenimiento de una cierta garantía zoosanitaria.<br /><br /> 000107873 521__ $$aMáster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos 000107873 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons 000107873 700__ $$aAriño Moneva, Agustín$$edir. 000107873 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bProducción Animal y Ciencia de los Alimentos$$cNutrición y Bromatología 000107873 8560_ $$f823189@unizar.es 000107873 8564_ $$s696576$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/107873/files/TAZ-TFM-2021-937.pdf$$yMemoria (spa) 000107873 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:107873$$pdriver$$ptrabajos-fin-master 000107873 950__ $$a 000107873 951__ $$adeposita:2021-11-08 000107873 980__ $$aTAZ$$bTFM$$cVET 000107873 999__ $$a20210912120535.CREATION_DATE