La sal en el Reino de Aragón en la Edad Media: una selección documental (siglos XII-XV).

Auñón Pastor, Alfredo
Villanueva Morte, Concepción (dir.)

Universidad de Zaragoza, FFYL, 2021

Máster Universitario en Investigación y Estudios Avanzados en Historia

Abstract: La sal, alimento esencial para la vida, ha tenido diferentes usos a lo largo de la Historia, bien como condimento referenciado en manuales culinarios, como pago de servicios en especie o como resolutor de conflictos políticos entre Estados. Para el contexto del reino de Aragón se han dedicado estudios con perspectivas geológicas, patrimoniales o geográficas, pero no estrictamente históricas, de ahí parte de la motivación de esta investigación, que también supone una línea de continuidad respecto a lo trabajado en mi Trabajo Final de Grado. Junto a las coyunturas políticas y económicas del momento, se busca crear una base documental que permita elaborar un estado de la cuestión sobre la sal aragonesa en el medievo, pues aún no ha visto la luz por parte de la historiografía.
En nuestro caso, la sal se convirtió de una regalía aprovechada por la monarquía aragonesa durante la Edad Media, continuando en propiedad del Estado hasta mediados del siglo XIX, para incrementar su patrimonio mediante la fiscalidad, con el establecimiento de almudíes o peajes por cada compra y carga de dicho producto para crear un monopolio exclusivo, no exento de imperfecciones por la existencia de contrabando a ambos lados de la frontera. Por otro lado, el control de las salinas aragonesas permitió a la corona extender su influencia, creando una sólida red de distribución con cupos de consumo obligatorio y designando como administradores o guardianes a personas de su máxima confianza, aunque en periodos de penuria no dudaban en enajenarlas o venderlas a particulares para aliviar su difícil situación.
Para elaborar dicho proyecto, no sólo nos servimos de las contribuciones historiográficas realizadas hasta la fecha, sino que la documentación publicada o inédita disponible es muy amplia, empleando privilegios y donaciones reales, correspondencia epistolar, relatos de aventureros, registros de aduanas, manuales culinarios o inventarios de bienes, entre otras fuentes consultadas.
Palabras clave: Edad Media, sal, reino de Aragón, cupos de distribución, fuentes documentales.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Master