Estudio de bioaccesibilidad de Ag en nanocompuestos de aditivos alimentarios

Obón Solanas, Violeta
Gómez Cotín, María Teresa (dir.)

Universidad de Zaragoza, CIEN, 2021
Química Analítica department, Química Analítica area

Graduado en Química

Abstract: En los últimos años, las nanopartículas de plata han sido objeto de estudio debido al interés mostrado por sus propiedades físico-químicas, en concreto, por su actividad antimicrobiana. Por ello, las AgNPs se utilizan como componentes de aditivos alimentarios y han demostrado que podrían reemplazar el uso de antibióticos en el ganado.
Se quiere estudiar lo que sucede tras la absorción de estos nanomateriales por el tracto gastrointestinal. Para ello, se realizan una serie de estudios para conocer la cantidad total de plata en las muestras C3M y C2 y la cantidad de plata liberada en diferentes medios con distintos pH, simulando así su paso por el tracto gastrointestinal, y también a diferentes concentraciones. Asimismo, se realiza un estudio de tres propiedades físico-químicas (pH, conductividad y humedad) para ambas muestras. Todos estos ensayos se han realizado mediante Espectrometría de Absorción Atómica en Llama (FAAS).
Además, se utiliza la técnica de ultrafiltración para poder separar la plata iónica y las nanopartículas de plata y conocer en qué cantidad se encuentran al ser liberadas en medio acuoso y celular.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado