Laborda Blanc, Miguel Ángel Monzón Bescos, Antonio Romeo Salazar, Eva Uso de envases biodegradables en la industria alimentaria En estos días, la preocupación por parte de la sociedad y de un número cada vez mayor de instituciones públicas y privadas con respecto a la producción de plásticos va en aumento. La producción de este material es desmesurada y no para de crecer, provocando efectos adversos tanto en la salud pública como en el medio ambiente. Frente a esto, la ciencia lleva décadas buscando alternativas al modelo actual de envasado de alimentos, una industria líder en el consumo de plásticos de origen petroquímico. Dichas alternativas existen, y muchas de ellas son respetuosas con el medio ambiente o totalmente sostenibles. Además de las alternativas existentes, los esfuerzos no cesan en la investigación de nuevos materiales y formas de aplicación de estos, para lograr el fin de sustituir totalmente el plástico convencional por sus alternativas biodegradables, y que estas posean unas propiedades que compitan con sus homólogos. La tendencia avanza por el buen camino, pero todavía hace falta mucho esfuerzo por parte de investigadores y organizaciones para la consecución de tal fin.<br /><br /> spa Universidad de Zaragoza Zaragoza 2022

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