Composición y etiquetado de alimentos procesados: implicaciones en la enfermedad renal crónica

Lou Calvo, Elena
Paúl Ramos, Francisco Javier (dir.) ; Campos Gutiérrez, Belen (dir.)

Universidad de Zaragoza, MED, 2018
Departamento de Medicina, Psiquiatría y Dermatología, Área de Medicina

Graduado en Medicina

Resumen: La alimentación moderna está estrechamente vinculada al aumento en el consumo de alimentos procesados. Estos productos originan un aumento en la ingesta de sal, azúcares simples y fósforo añadidos, los cuales se asocian a un mayor riesgo de obesidad, diabetes, hipertensión arterial y eventos cardiovasculares. En la Enfermedad Renal Crónica, que según datos del estudio EPIRCE afecta al 10 % de la población, estos efectos deletéreos se magnifican por la mayor prevalencia de diabetes e hipertensión y por las limitaciones en el manejo del sodio y fósforo. La ingesta de estos productos supera ampliamente las recomendaciones sobre su consumo tanto en la población general como en la ERC, demostrándose la reducción del riesgo cardiovascular y renal mediante modificaciones en la dieta. La corrección de hábitos dietéticos inadecuados es fundamental, mediante educación nutricional, campañas de concienciación, conocimiento de la composición de los alimentos procesados mediante la revisión de etiquetas, limitación de la publicidad y distribución de estos productos, imposición de tasas y actuaciones institucionales que impliquen a las agencias de seguridad alimentaria, industria, distribución y sociedades científicas.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado