La calidad nutricional de los alimentos: comparación y complementariedad de los sistemas Nutri-Score y NOVA

Liarte Blasco, Paula
Pineda Martínez, Montserrat (dir.)

Universidad de Zaragoza, FCSHUES, 2022

Graduado en Nutrición Humana y Dietética

Resumen: Acorde a lo establecido en el Reglamento nº 1169/2011, la inclusión obligatoria de la información nutricional en el etiquetado de los productos alimenticios envasados, la cual incluye su valor energético y la presencia de determinados nutrientes, tiene como objetivo ayudar a actuar en el ámbito de la educación nutricional a los consumidores, como parte de una política de salud pública. Complementariamente, se han propuesto diversos sistemas de etiquetado frontales de los envases, como el sistema Nutri-Score o el sistema NOVA, cuyo fin es el de facilitar la comprensión al consumidor sobre la calidad nutricional de los alimentos y ayudar así en su proceso de compra, favoreciendo elecciones más saludables.
Aunque ambos sistemas emplean un modelo de escala y colores, el sistema Nutri-Score se basa en la presencia y/o ausencia de una serie de nutrientes en los alimentos, mientras que la clasificación NOVA se hace en base a su grado de procesamiento.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado