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000119335 041__ $$aspa
000119335 1001_ $$aOCHOA LEÓN,MIRIAM
000119335 24200 $$aFOOD LABELING AND NUTRITION INFORMATION PROVIDED TO THE CONSUMER
000119335 24500 $$aEL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS Y LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL FACILITADA AL CONSUMIDOR
000119335 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2022
000119335 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/
000119335 520__ $$aEl etiquetado de alimentos es un medio de comunicación entre los productores de alimentos y los consumidores, lo que les condiciona a estos últimos a la hora de comprar o consumir un determinado producto. Existen normas a nivel nacional y europeo que regulan el etiquetado de los alimentos , y, entre las menciones obligatorias que deben figurar en la etiqueta, está la información nutricional. En este sentido, la legislación permite el uso de distintas formas de expresión que pueden ser utilizadas de manera voluntaria. <br />Una de ellas es Nutri-Score, un sistema gradual que identifica la calidad nutricional de los productos con un código de 5 colores y letras, diferenciando entre producto sano (A) y muy insano (E). Sin embargo, la implantación de esta herramienta ha ocasionado graves problemas a determinados sectores alimentarios, como el del aceite, de gran importancia en España. <br />En este trabajo, se ha realizado una revisión bibliográfica sobre la información que debe acompañar a los alimentos en el etiquetado y sobre los distintos sistemas de información nutricional facultativa, destacando el Nutri-Score. Asimismo, se ha realizado una encuesta online con la finalidad de conocer la opinión de los consumidores con respecto a su aplicación. También se ha llevado a cabo un estudio de campo tomando muestras de diferentes etiquetas alimentarias para su análisis. Los resultados obtenidos muestran que la información Nutri-Score condiciona a los consumidores a la hora de comprar un producto alimenticio, y éstos consideran que puede suponer un inconveniente en la comercialización de determinados productos considerados como saludables en la dieta Mediterránea como el aceite de oliva.<br /><br />
000119335 521__ $$aGraduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
000119335 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons
000119335 700__ $$aBayarri Fernández, Susana$$edir.
000119335 700__ $$aLázaro Gistau, Regina$$edir.
000119335 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bProducción Animal y Ciencia de los Alimentos$$cNutrición y Bromatología
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