Análisis de la importancia del Plan Nacional de Investigación de Residuos en producción primaria en España

Manzano Pérez, Marta María
Guillén Monzón, Natalia (dir.) ; Sorribas Alejaldre, Victor (dir.)

Universidad de Zaragoza, VET, 2022
Bioquímica y Biología Molecular y Celular department, Bioquímica y Biología Molecular area

Graduado en Veterinaria

Abstract: El Plan Nacional de Investigación de Residuos (PNIR) es el instrumento de control de presencia
de determinadas sustancias y sus metabolitos, así como de residuos de ciertos fármacos en
animales vivos y sus productos. Se encuentra en vigor en España desde 1989. PNIR en
producción primaria implica el muestreo de explotaciones ganaderas, y en fases posteriores se
realiza en establecimientos alimentarios. Los controles pueden ser muestreos dirigidos o
sospechosos y, según los criterios de riesgo, se establece el nivel de inspección. Tanto la toma
de muestras como su posterior análisis se someten a los protocolos publicados por el Ministerio
de Agricultura, Pesca y Alimentación. Anualmente el Ministerio publica un informe de resultados
del PNIR en producción primaria, que recoge, entre otros datos, el número de controles
realizados, la distribución de muestras según especie y productos analizados, grupo de
sustancias buscadas en las muestras y resultados positivos, por especie y grupo de sustancia.
También recoge las actuaciones realizadas ante resultados no conformes y su evolución en los
últimos años. El objetivo es, tras definir y conocer el PNIR, analizar los datos publicados en los
informes anuales del Ministerio para demostrar la utilidad del plan, estudiando la evolución en
los últimos años de la presencia de este tipo de sustancias, si se ha incrementado el número de
controles y si existe relación entre los resultados y el tipo de explotación.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado