Eur. Food Res. Technol.

Effect of thermal and ultrasound treatments on denaturation and allergenic potential of Pru p 3 protein from peach

Tobajas

Ana P.

Universidad de Zaragoza Agulló-García

Ana

Cubero

José L.

Universidad de Zaragoza Colás

Carlos

Universidad de Zaragoza Civera

Alba

Universidad de Zaragoza Condón

Santiago

Sánchez

Lourdes

Universidad de Zaragoza Pérez

María D.

Universidad de Zaragoza

2022

research-article