Wrona Magdalena Nerín de la Puerta Cristina 2022 Hoy en día, podemos observar un aumento en la demanda de alimentos naturales, <br />sanos y saludables. Como resultado, se inició la búsqueda de nuevas tecnologías para la <br />producción, procesamiento y conservación de alimentos. Además, los consumidores <br />conocedores de la composición nutricional y los ingredientes bioactivos de los alimentos <br />tienen altas exigencias en cuanto a la calidad y seguridad de los productos consumidos. En <br />este sentido, el uso de antioxidantes, antimicrobianos y conservantes naturales se perfila <br />como una alternativa eficaz para la conservación de productos. La gran atención se ha dirigido <br />recientemente hacia la investigación y el aislamiento de compuestos naturales de las plantas. <br />Una de las infecciones principales en la cría de pollos a nivel mundial es la coccidiosis, causada <br />por protozoos parásitos del género Eimeria. La infección causa la disminución de enterocitos, <br />del peso corporal y de la producción de huevos. A escala mundial las pérdidas anuales se <br />cifran en más de 3 billones de dólares. EL parásito se combate con drogas/medicamentos <br />sintéticos, pero el aumento observado de resistencias hace necesario explorar nuevas <br />sustancias. Entre ellas, algunos extractos de plantas han mostrado eficacia frente a la <br />coccidiosis.<br />La Arthemisia annua L. es una planta con propiedades antioxidantes y antinflamatorias <br />y que se ha usado para usos medicinales a lo largo de la historia. A priori tiene potencial como <br />anticoccidica. Esta planta crece en muchas zonas y no necesita unas condiciones difíciles de<br />adquirir, por lo tanto, es una planta muy eficaz para su cultivo y producción en masa para <br />diversas aplicaciones, sin alterar la fauna y flora local durante su cultivo. Es por esto por lo <br />que el objetivo ha sido analizar la variedad de Arthemisia annua L. para ver si la variedad<br />Trabajo Fin de Máster de Luis José Jiménez Chavarriga<br />2<br />europea con origen en Romania tiene las condiciones y características que la harían útil para <br />ser utilizada como base para la fabricación de envases o cajas para transporte avícola. Para <br />ello en este Trabajo de Fin de Máster se han identificado las cualidades químicas del extracto <br />la planta, entre ellas la capacidad antioxidante para la conservación de alimento, perfil <br />cualitativo de los compuestos bioactivos entre ellos compuestos no volátiles y volátiles, perfil <br />de aroma. Además, se ha investigado si la planta tiene olor desagradable y al mismo tiempo <br />si puede influir negativamente en los alimentos o animales durante el transporte.<br />El estudio de capacidad anticoccidica se realizará en Rumanía, fruto de una <br />colaboración del grupo GUIA con el National Institute of R&D for Biological Sciences.<br /><br /> TAZ