124787 20230322092624.0 TAZ-TFG-2022-4815 spa Fenestra Lacoma, Miriam Analysis, assessment and improvement of menus served in a nursing home in Huesca Análisis, valoración y mejora de menus servidos en una residencia de ancianos de Huesca. Zaragoza Universidad de Zaragoza 2022 by-nc-sa Creative Commons 3.0 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ En este trabajo se analizan los menús servidos en una residencia de Huesca. Valorando nutricionalmente dos de ellos en software de nutrición Dietopro para obtener datos cuantitativos. Para obtener información acerca de estas dietas, se pide información al servicio de cocina de la residencia. Además, se analizan las frecuencias de consumo de los diferentes grupos de alimentos respecto a los menús analizados cualitativamente y añadiendo mejoras. Entre los resultados encontramos que no se llega al aporte de energía adecuado ni a las recomendaciones de hidratos de carbono en la dieta basal y que la dieta hipocalórica sí que llega a los requerimientos, pero puede llegar a ser algo repetitiva y no se puede alargar durante más de 6 meses.<br /><br /> Graduado en Nutrición Humana y Dietética Derechos regulados por licencia Creative Commons Vercet Tormo, Antonio dir. Universidad de Zaragoza Producción Animal y Ciencia de los Alimentos Tecnología de Alimentos 756808@unizar.es 6213552 http://zaguan.unizar.es/record/124787/files/TAZ-TFG-2022-4815.pdf Memoria (spa) oai:zaguan.unizar.es:124787 driver trabajos-fin-grado TAZ TFG FCSHUES 20221205202645.CREATION_DATE deposita:2023-03-21