000125453 001__ 125453
000125453 005__ 20230420124046.0
000125453 037__ $$aTAZ-TFG-2023-323
000125453 041__ $$aspa
000125453 1001_ $$aNieves Calvo, Sofía
000125453 24200 $$aDesign and construction project of an artisanal brewery located in the municipality of Sallent de Gállego (Huesca).
000125453 24500 $$aProyecto de diseño y construcción de una fábrica de cerveza artesanal en el municipio de Sallent de Gállego (Huesca).
000125453 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2023
000125453 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/
000125453 520__ $$aEl presente proyecto comprende el desarrollo de los cálculos constructivos y el diseño del proceso productivo de una industria cervecera artesanal ubicada en el municipio de Sallent de Gállego (Huesca).<br />Se pretende conseguir establecer una cervecería artesanal que genere un producto de alta calidad y diferenciado, produciendo dos variedades de cerveza: Lager e India Pale. El proceso a seguir comprenderá una serie de etapas que se dimensionarán en base a la producción anual establecida: molienda, macerado, filtración y cocción del mosto cervecero, fermentación y maduración de la cerveza, clarificación y envasado final.<br />Teniendo en cuenta las diferencias entre las dos formulaciones de producto final planteadas, se llevarán a cabo los balances de materia y energía, y se establecerán los parámetros pertinentes en cada línea de producto. A continuación, se seleccionan los equipos partiendo de los resultados previos. Finalmente, se calcula la estructura de la nave industrial y sus instalaciones de relevancia para el presente proyecto, junto con el estudio de viabilidad económica.<br />
000125453 521__ $$aGraduado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural
000125453 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons
000125453 6531_ $$acervecería
000125453 6531_ $$aartesana
000125453 6531_ $$afermentación
000125453 700__ $$aBoné Garasa, Antonio$$edir.
000125453 700__ $$aRoyo Pascual, Carlos J.$$edir.
000125453 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bIngeniería Química y Tecnologías del Medio Ambiente$$cIngeniería Química
000125453 8560_ $$f737160@unizar.es
000125453 8564_ $$s35976180$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/125453/files/TAZ-TFG-2023-323.pdf$$yMemoria (spa)
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000125453 951__ $$adeposita:2023-04-20
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