125874 20230914083740.0 doi 10.12873/422dextre sideral 130421 ART-2022-130421 spa Dextre Jáuregui, María Diseño y validación de una lista de intercambio de alimentos peruanos para la confección de dietas y planificación de menús 2022 Access copy available to the general public Unrestricted La finalidad del estudio fue diseñar y validar una lista de intercambio de alimentos peruanos (LIA) para la confección de dietas y planificación de menús. Se tomó como base la metodología para diseñar listas de intercambio descrita en trabajos previos, desarrollándose en seis fases realizadas en múltiples intervenciones en laboratorio, en donde se evaluaron 273 alimentos, que fueron estudiados a través de un análisis descriptivo cualitativo. Se realizó una validación con 12 nutricionistas que elaboraron un plan nutricional y luego se comparó la composición nutricional obtenida usando la tabla peruana de composición de alimentos 2017 (TPCA) con la composición nutricional aplicando LIA. Para la comparación de métodos se aplicó la prueba de Wilcoxon. Resultados: Se elaboró una lista de intercambio de alimentos peruanos (LIA) que incluyó 273 alimentos categorizados en siete grupos de intercambio. Se estimó la media del aporte de energía y macronutrientes por cada grupo de intercambio y se compiló un álbum fotográfico con las porciones de intercambio. Respecto a la validación de la LIA, en la comparación de la cantidad de energía, carbohidratos, proteínas y grasas de los planes alimentarios usando TPCA versus LIA no se encontraron diferencias significativas. Se obtuvo una LIA válida que permite la confección y planificación de dietas de forma eficiente, dentro de un margen de error adecuado, se recomiendan nuevos estudios que incorporen otras poblaciones más específicas y nuevos alimentos. info:eu-repo/semantics/openAccess by-nc-nd http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ 0.164 2022 Nutrition and Dietetics 2022 Q4 Medicine (miscellaneous) 2022 Q4 0.7 2022 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Russolillo Femenías, Giuseppe Marques Lopes, Iva Rojas Limache, Gabriela Salvatierra Ruiz, Rosa Gallo Ruelas, Mariano Aparco Balboa, Juan Pablo 42, 2 (2022), 12-19 Nutr. clín. diet. hosp. Nutrición clínica y dietética hospitalaria 0211-6057 693783 http://zaguan.unizar.es/record/125874/files/texto_completo.pdf Versión publicada 2282427 http://zaguan.unizar.es/record/125874/files/texto_completo.jpg?subformat=icon icon Versión publicada oai:zaguan.unizar.es:125874 articulos driver 2023-09-13-15:01:33 ARTICLE