Structure and properties of two glucose-based deep eutectic systems
Bergua, F. (Universidad de Zaragoza) ; Delso, I. (Universidad de Zaragoza) ; Muñoz-Embid, J. (Universidad de Zaragoza) ; Lafuente, C. (Universidad de Zaragoza) ; Artal, M. (Universidad de Zaragoza)
Resumen: Continued industrialization and increasing environmental problems have highlighted the need to research new eco-friendly solvents, also known as deep eutectic solvents (DESs). To implement these solvents in industrial processes, the knowledge of their molecular organization and thermophysical properties must be enhanced. In this work, two DESs have been characterized: d-glucose:choline chloride:water (GCH) and d-glucose:citric acid:water (GCiH). NMR techniques were used to analyse both the supramolecular structure and the role of water and to calculate the diffusion coefficients. Moreover, seven thermophysical properties at several temperatures were evaluated. As a second aim, the solubility of quercetin was determined. NMR studies showed a stronger supramolecular structure of GCH and a high ratio of ß-glucose in both DESs. Based on the thermophysical results, the solvent with choline chloride had the most compact fluid structure. Finally, the solubility of quercetin in the DESs was higher than in water, especially for GCH.
Idioma: Inglés
DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.127717
Año: 2021
Publicado en: Food Chemistry 336 (2021), 127717 [10 pp]
ISSN: 0308-8146
Factor impacto JCR: 9.231 (2021)
Categ. JCR: CHEMISTRY, APPLIED rank: 6 / 72 = 0.083 (2021) - Q1 - T1
Categ. JCR: NUTRITION & DIETETICS rank: 6 / 90 = 0.067 (2021) - Q1 - T1
Categ. JCR: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY rank: 8 / 144 = 0.056 (2021) - Q1 - T1
Factor impacto CITESCORE: 13.1 - Medicine (Q1) - Agricultural and Biological Sciences (Q1)
Factor impacto SCIMAGO: 1.489 - Food Science (Q1) - Analytical Chemistry (Q1)
Tipo y forma: Artículo (PostPrint)
Área (Departamento): Área Química Orgánica (Dpto. Química Orgánica)
Área (Departamento): Área Química Física (Dpto. Química Física)
Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace. No puede utilizar el material para una finalidad comercial. Si remezcla, transforma o crea a partir del material, no puede difundir el material modificado.
Exportado de SIDERAL (2024-02-01-14:38:02)
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ISSN: 0308-8146
Factor impacto JCR: 9.231 (2021)
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Factor impacto CITESCORE: 13.1 - Medicine (Q1) - Agricultural and Biological Sciences (Q1)
Factor impacto SCIMAGO: 1.489 - Food Science (Q1) - Analytical Chemistry (Q1)
Tipo y forma: Artículo (PostPrint)
Área (Departamento): Área Química Orgánica (Dpto. Química Orgánica)
Área (Departamento): Área Química Física (Dpto. Química Física)
Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace. No puede utilizar el material para una finalidad comercial. Si remezcla, transforma o crea a partir del material, no puede difundir el material modificado.Exportado de SIDERAL (2024-02-01-14:38:02)
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Registro creado el 2024-02-01, última modificación el 2024-02-01