doi:10.12706/itea.2024.001spaSerrano, María JesúsElorduy, JaniraZabaleta, ItsasoIstamboulie, GeorgesGonzález-Fandos, ElenaBousquet-Melou, AlainMata, LuisAymard, ChloéDa Silva, JessicaLacroix, MarlèneMartínez-Laorden, AlbaGarcía-Gonzalo, DiegoCondón, SantiagoAbilleira, EunatePagán, RafaelPresencia de residuos antibióticos en carnes comercializadas en el área transfronteriza España-Francia: un enfoque novedoso en los métodos de vigilanciaART-2024-138634Aunque los antimicrobianos son grandes aliados en producción animal, su uso masivo ha contribuido a la aparición de antibiorresistencias. Además, cuando los periodos de supresión no se respetan, sus residuos pueden llegar a la cadena alimentaria, provocando toxicidad directa, alergias y/o disbiosis en la microbiota intestinal de los consumidores. Puesto que España y Francia son los mayores productores de carne en la UE y están entre los principales consumidores a nivel mundial, el objetivo de nuestro estudio fue investigar la presencia de antimicrobianos en carne comercializada en el área transfronteriza España-Francia. Se recogieron 5.357 muestras de carne de diferentes especies animales en España (Zaragoza, Bilbao y Logroño) y Francia (Toulousey Perpignan), que se analizaron por un método de cribado (Explorer ®+QuinoScan ®, Zeulab S.L., Zaragoza, España), obteniendo 194 muestras positivas, que se analizaron por cromatografía UPLC-QTOF para su confirmación. Los análisis cromatográficos revelaron presencia de residuos en 30 muestras, aunque solo 5 de ellas (0,093 % de las muestras iniciales) fueron no-conformes de acuerdo a la legislación. Análisis posteriores sugirieron que esta divergencia entre el cribado y la confirmación se debe a la presencia de metabolitos biológicamente activos derivados de los antimicrobianos originales, no identificados2024http://zaguan.unizar.es/record/13549710.12706/itea.2024.001http://zaguan.unizar.es/record/135497oai:zaguan.unizar.es:135497ITEA Informacion Tecnica Economica Agraria 120, 3 (2024), 251-268by-nc-sahttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.esinfo:eu-repo/semantics/openAccess