135497 20260217205547.0 doi 10.12706/itea.2024.001 sideral 138634 ART-2024-138634 spa Serrano, María Jesús (orcid)0000-0003-3850-9833 Presencia de residuos antibióticos en carnes comercializadas en el área transfronteriza España-Francia: un enfoque novedoso en los métodos de vigilancia 2024 Access copy available to the general public Unrestricted Aunque los antimicrobianos son grandes aliados en producción animal, su uso masivo ha contribuido a la aparición de antibiorresistencias. Además, cuando los periodos de supresión no se respetan, sus residuos pueden llegar a la cadena alimentaria, provocando toxicidad directa, alergias y/o disbiosis en la microbiota intestinal de los consumidores. Puesto que España y Francia son los mayores productores de carne en la UE y están entre los principales consumidores a nivel mundial, el objetivo de nuestro estudio fue investigar la presencia de antimicrobianos en carne comercializada en el área transfronteriza España-Francia. Se recogieron 5.357 muestras de carne de diferentes especies animales en España (Zaragoza, Bilbao y Logroño) y Francia (Toulousey Perpignan), que se analizaron por un método de cribado (Explorer ®+QuinoScan ®, Zeulab S.L., Zaragoza, España), obteniendo 194 muestras positivas, que se analizaron por cromatografía UPLC-QTOF para su confirmación. Los análisis cromatográficos revelaron presencia de residuos en 30 muestras, aunque solo 5 de ellas (0,093 % de las muestras iniciales) fueron no-conformes de acuerdo a la legislación. Análisis posteriores sugirieron que esta divergencia entre el cribado y la confirmación se debe a la presencia de metabolitos biológicamente activos derivados de los antimicrobianos originales, no identificados info:eu-repo/semantics/openAccess by-nc-sa https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es 0.4 2024 AGRONOMY 111 / 129 = 0.86 2024 Q4 T3 AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE 75 / 86 = 0.872 2024 Q4 T3 0.157 2024 Agronomy and Crop Science 2024 Q4 Veterinary (miscellaneous) 2024 Q4 Horticulture 2024 Q4 Economics, Econometrics and Finance (miscellaneous) 2024 Q4 0.9 2024 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Elorduy, Janira Zabaleta, Itsaso Istamboulie, Georges González-Fandos, Elena Bousquet-Melou, Alain Mata, Luis Aymard, Chloé Da Silva, Jessica Lacroix, Marlène Martínez-Laorden, Alba García-Gonzalo, Diego Universidad de Zaragoza (orcid)0000-0002-7629-8101 Condón, Santiago Universidad de Zaragoza (orcid)0000-0002-1902-0648 Abilleira, Eunate Pagán, Rafael Universidad de Zaragoza (orcid)0000-0002-0238-6328 2008 780 Universidad de Zaragoza Dpto. Produc.Animal Cienc.Ali. Área Tecnología de Alimentos 120, 3 (2024), 251-268 Inf. téc. econ. agrar. ITEA Informacion Tecnica Economica Agraria 1699-6887 545067 http://zaguan.unizar.es/record/135497/files/texto_completo.pdf Versión publicada 2175501 http://zaguan.unizar.es/record/135497/files/texto_completo.jpg?subformat=icon icon Versión publicada oai:zaguan.unizar.es:135497 articulos driver 2026-02-17-20:38:57 ARTICLE