Marco Martínez, Luis Fernando Chamorro Pascual, Pilar Diseño e implantación de un sistema APPCC en una empresa de procesado y envasado de productos cárnicos curados 2014 2014 Diseñar e implantar un sistema de autocontrol de seguridad alimentaria, en una empresa dedicada al procesado y envasado de productos cárnicos curados, basado en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), cumpliendo con ello la normativa vigente al respecto.