Marco Martínez, Luis Fernando Chamorro Pascual, Pilar Diseño e implantación de un sistema APPCC en una empresa de procesado y envasado de productos cárnicos curados Diseñar e implantar un sistema de autocontrol de seguridad alimentaria, en una empresa dedicada al procesado y envasado de productos cárnicos curados, basado en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), cumpliendo con ello la normativa vigente al respecto. spa Universidad de Zaragoza Zaragoza 2014

http://zaguan.unizar.es/record/14201/files/TAZ-PFC-2014-227.pdf;

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