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000149275 037__ $$aTAZ-TFG-2024-4675
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000149275 1001_ $$aGarza Charneca, Andrea
000149275 24200 $$aAgronomic evaluation and commercial aptitude for the freezing industry of varieties of broccoli (Brassica oleracea var. italica).
000149275 24500 $$aEvaluación agronómica y aptitud comercial para la industria del congelado de variedades de brócoli (Brassica oleracea var. italica).
000149275 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2024
000149275 500__ $$aResumen también disponible en inglés.
000149275 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/
000149275 520__ $$aEl brócoli (Brassica oleracea L. var itálica) es un cultivo que, a pesar de algunas recesiones, cada año ocupa más superficie en España gracias a comunidades como Aragón. De hecho, España es uno de los principales productores y también exportadores, pues su gran producción tiene como destino principal la transformación y posterior comercialización a países del norte de Europa. Por ello, uno de los objetivos de este trabajo es, tanto profundizar en la importancia del brócoli en Aragón, ya que experimentó en 2016 una popularidad excepcional pero en los último años ha notado ciertas variaciones; como conocer los tipos de parcelas en los que se cultiva, entre las que predominan las parcelas de regadío de los municipios de la Provincia de Zaragoza.<br />El interés por este cultivo radica en el importante valor nutritivo que tiene, lo cual le permite calificarse como “alimento funcional” y lo vincula con el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2 “Hambre Cero”. Por ello también existen investigaciones de mejora genética que tratan de crear variedades que resistan condiciones de cultivo adversas, ya que trabajan con la resistencia a factores abióticos y bióticos, el cambio climático, el aumento de la productividad y la calidad de las pellas. Así se consigue conocer las necesidades de la planta antes de cultivar y valorar si se está fomentado la “Producción Sostenible” que dicta el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.<br />Para poder enviar brócoli a la industria congeladora, este debe estar desprovisto de tallo, tener una pella verde, compacta y de peso superior a los 600 g., ser de grano fino y no presentar manchas. Si cumple estas características puede ser cosechado, troceado y congelado para su posterior venta. Sin embargo, estas características difieren mucho entre variedades y derivan en que el rendimiento entre el peso recolectado y el peso de los floretes troceados sea distinto entre variedades. Por ello, el otro objetivo de este trabajo es determinar cuáles son las características más importantes que debe presentar una variedad de brócoli para obtener una buena producción, las cuales han resultado ser: tener un largo ciclo de maduración, una baja altura de recolección, un tronco con diámetro ancho y una alta compacidad. En consecuencia, de entre las 11 variedades la que mejor rendimiento de troceado le ofrece a la industria congeladora ha resultado ser BRO03184 y no la testigo Parthenon.<br />
000149275 521__ $$aGraduado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural
000149275 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons
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000149275 6531_ $$aindustria del congelado
000149275 6531_ $$arendimiento del troceado
000149275 691__ $$a2 12
000149275 692__ $$aProducción de alimento saludable y seguro al alcance de todos, cultivado en un medio de producción sostenible.
000149275 700__ $$aBruna Lavilla, Pablo$$edir.
000149275 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bCiencias Agrarias y del Medio Natural$$cProducción Vegetal
000149275 7202_ $$aMontaner Otín, Celia$$eponente
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