| TAZ-TFM-2014-250 |
Determinación de las condiciones de secado de frutas confitadas para su uso como ingrediente alimentario
Bordetas Gascón, Andrea
Raso Pueyo, Javier (dir.) ; Álvarez Lanzarote, Ignacio (dir.)
Universidad de Zaragoza,
VET,
2014
Producción Animal y Ciencia de los Alimentos department, Tecnología de Alimentos area
Máster Universitario en Iniciación a la Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Free keyword(s): narnaja ; albaricoque ; secado ; deshidratación ; fruta confitada ; isoterma ; textura ; frutas
Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Master
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