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000152886 041__ $$aspa
000152886 1001_ $$aBellón García, Jorge
000152886 24200 $$aIdentificaion of novel genes involved in resistance and germination of B.subtilis spores
000152886 24500 $$aIdentificación de nuevos genes relacionados con las resistencia y germinación de esporos de B.subtilis
000152886 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2024
000152886 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/
000152886 520__ $$aLa producción de alimentos seguros y estables, y que a su vez conserven lo máximo posible sus atributos sensoriales y nutricionales, supone un gran reto para la industria alimentaria, en parte por la contaminación de las materias primas con esporos bacterianos. Los esporos son <br />extremadamente resistentes, de forma que para su inactivación se aplican tratamientos térmicos de alta intensidad que frecuentemente deterioran la calidad del producto. Unas de las alternativas más atractivas al calor son los tratamientos de germinación-inactivación, que consisten en inducir la <br />germinación para luego inactivar las células germinadas más sensibles con tratamientos de intensidad moderada. Para diseñar procesos eficientes, es necesario conocer en profundidad a nivel celular y molecular el proceso de germinación.<br />El objetivo de este trabajo es identificar nuevos genes relacionados con la germinación de los esporos de B. subtilis utilizando una colección de mutantes “knock-out”. Se realizó el cribado de 119 mutantes que presentaban diferencias estadísticamente significativas en los parámetros cinéticos de <br />germinación (longitud del hombro, velocidad de germinación y/o la eficiencia de germinación al final del ensayo) con respecto a la cepa parental determinados mediante espectrofotometría. <br />Posteriormente, se confirmaron las diferencias de comportamiento entre los mutantes y la cepa parental evaluando la cinética de germinación mediante recuento en placa. Finalmente, se relacionó la función de cada gen mutado con los cambios en la germinación. La deleción de los genes spoVT (que codifica un regulador transcripcional involucrado en la esporulación) o gerD (que codifica una proteína que transduce la señal del inicio de la germinación) empeoró la respuesta de los esporos a nutrientes, como se ha demostrado anteriormente. Además, los esporos carentes de spoVT respondían deficientemente al CaDPA. Por otro lado, identificamos y confirmamos la influencia de nuevos genes que hasta ahora no se habían relacionado con la <br />germinación: yxlH, ydeG, y ydaJ.<br /><br /><br />
000152886 521__ $$aGraduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
000152886 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons
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000152886 700__ $$aGayán Ordás, Elisa$$edir.
000152886 700__ $$aGómara Utrilla, Paula$$edir.
000152886 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bProducción Animal y Ciencia de los Alimentos$$cTecnología de Alimentos
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