| TAZ-TFG-2024-1521 |
Transformación de los compuestos fenólicos durante la fermentación en alimentos fermentados. Una revisión bibliográfica.
Guinea Villegas, Eider
Luengo Maranillo, Elisa (dir.)
Universidad de Zaragoza,
FCSHUES,
2024
Producción Animal y Ciencia de los Alimentos department, Tecnología de Alimentos area
Graduado en Nutrición Humana y Dietética
Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado
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