000015429 001__ 15429 000015429 005__ 20150325205522.0 000015429 037__ $$aTAZ-PFC-2014-330 000015429 041__ $$aspa 000015429 1001_ $$aRodríguez Negre, Lorena 000015429 24500 $$aAnálisis del comportamiento de consumo de carnes en los hogares españoles 000015429 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2014 000015429 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000015429 500__ $$aResumen disponible también en inglés 000015429 520__ $$aEn este trabajo se lleva a cabo un estudio sobre los comportamientos de los hogares españoles acerca del consumo de los cuatro principales tipos de carnes: vacuno, porcino, ovino-caprino y aves. La mayor parte de los trabajos publicados en España sobre demanda de alimentos han tratado de medir la influencia de variables tradicionales, renta y precios. Sin embargo, hoy en día existen otra serie de factores que determinan la decisión del consumidor final. Entre dichos factores destacan las variables sociodemográficas de los hogares españoles. En este trabajo por un lado, se pretende analizar el efecto de estos factores en el comportamiento del consumidor de carnes y por otro, se trata de estimar un sistema de demanda utilizando datos de corte transversal procedente de la Encuesta de Presupuestos Familiares del año 2012 para responder a las cuestiones planteadas. Tras la estimación del sistema de demanda se han contrastado diferentes hipótesis sobre el modelo estimado para verificar su correcta especificación. Finalmente se ha procedido al cálculo de las elasticidades precio e ingreso, permitiendo la clasificación como bienes normales en el caso del pollo y el porcino y de lujo el vacuno y el ovino-caprino. Los factores sociodemográficos como el nivel de estudios, zona de residencia y la composición del hogar juegan un papel fundamental a la hora de tomar la decisión en consumir un tipo de carne u otro. 000015429 521__ $$aGraduado en Administración y Dirección de Empresas 000015429 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons 000015429 6531_ $$ademanda 000015429 6531_ $$aconsumo 000015429 6531_ $$acarne 000015429 6531_ $$aestimación 000015429 6531_ $$asistema de demanda 000015429 700__ $$aBen Kaabia, Monia$$edir. 000015429 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bAnálisis Económico$$cFundamentos del Análisis Económico 000015429 8560_ $$f628708@celes.unizar.es 000015429 8564_ $$s1195240$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/15429/files/TAZ-PFC-2014-330.pdf$$yMemoria (spa) 000015429 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:15429$$pproyectos-fin-carrera$$pdriver 000015429 950__ $$a 000015429 980__ $$aTAZ$$bPFC$$cECON