spaRodríguez Larrosa, Agostina Ariño Moneva, AgustínCarramiñana Esteban, Juan JoséEstudio in vitro del efecto de ácidos fenólicos naturales sobre el crecimiento de mohos y la producción de aflatoxinas.TAZ-TFM-2014-517El objetivo general de este estudio fue evaluar in vitro el efecto de los principales ácidos fenólicos naturales (ferúlico, cafeico, cumárico, clorogénico) a distintas concentraciones, sobre el crecimiento de Aspergillus parasiticus CECT 2682 y la capacidad de síntesis de aflatoxinas B1, B2, G1 y G2. Para ello se llevó a cabo la puesta a punto y la consiguiente validación de un método de detección por HPLC, cromatografía líquida de alta resolución, con una etapa previa de purificación mediante columnas de extracción en fase sólida. Los ácidos fenólicos ensayados han mostrado un efecto fungistático frente a la cepa de Aspergillus parasiticus CECT 2682. La producción de aflatoxinas se vio inhibida en su totalidad a concentraciones de 20 mM. Los ácidos fenólicos que presentaron mayor efecto fueron el ácido clorogénico y el ácido cafeico.Universidad de Zaragoza2014http://zaguan.unizar.es/record/16101http://zaguan.unizar.es/record/16101oai:zaguan.unizar.es:16101