16101 20170831220608.0 TAZ-TFM-2014-517 spa Rodríguez Larrosa, Agostina Estudio in vitro del efecto de ácidos fenólicos naturales sobre el crecimiento de mohos y la producción de aflatoxinas. Zaragoza Universidad de Zaragoza 2014 by-nc-sa Creative Commons 3.0 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ he overall objective of this study is to evaluate in vitro the effect of major natural phenolic acids (ferulic, caffeic, coumaric, chlorogenic) at various concentrations on the growth of Aspergillus parasiticus CECT 2682 and its ability to synthesize aflatoxins B1, B2, G1 and G2. It was carried out the set-up and the subsequent validation of a method of detection by HPLC, high resolution liquid chromatography, with a prior step of purification by column solid phase extraction. The phenolic acids tested showed a fungistatic effect against Aspergillus parasiticus CECT 2682. Aflatoxin production was inhibited at concentrations of 20 mM. The most effective phenolic acids were chlorogenic acid and caffeic acid. El objetivo general de este estudio fue evaluar in vitro el efecto de los principales ácidos fenólicos naturales (ferúlico, cafeico, cumárico, clorogénico) a distintas concentraciones, sobre el crecimiento de Aspergillus parasiticus CECT 2682 y la capacidad de síntesis de aflatoxinas B1, B2, G1 y G2. Para ello se llevó a cabo la puesta a punto y la consiguiente validación de un método de detección por HPLC, cromatografía líquida de alta resolución, con una etapa previa de purificación mediante columnas de extracción en fase sólida. Los ácidos fenólicos ensayados han mostrado un efecto fungistático frente a la cepa de Aspergillus parasiticus CECT 2682. La producción de aflatoxinas se vio inhibida en su totalidad a concentraciones de 20 mM. Los ácidos fenólicos que presentaron mayor efecto fueron el ácido clorogénico y el ácido cafeico. Máster Universitario en Iniciación a la Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Derechos regulados por licencia Creative Commons hplc aflatoxinas ácidos fenólicos Ariño Moneva, Agustín dir. Carramiñana Esteban, Juan José dir. Universidad de Zaragoza Producción Animal y Ciencia de los Alimentos Nutrición y Bromatología 592278@celes.unizar.es 1607426 http://zaguan.unizar.es/record/16101/files/TAZ-TFM-2014-517.pdf Memoria (spa) oai:zaguan.unizar.es:16101 driver trabajos-fin-master TAZ TFM VET