Pérez Hernández José Francisco 2025 La digestibilidad de nutrientes es un parámetro clave en la formulación de dietas<br />para lechones al destete, etapa marcada por una fisiología digestiva inmadura. Frente a<br />las limitaciones éticas y logísticas de los métodos in vivo, esta tesis evaluó modificaciones<br />al protocolo in vitro de Boisen y Fernández (1997), orientadas a simular las condiciones<br />digestivas del lechón postdestete. En este trabajo se evaluaron condiciones de incubación<br />que pudieran simular de una manera más precisa la digestión de los lechones en<br />comparación al método de referencia standard (Boissen y Fernandez 1997). Se aplicaron<br />tres variantes: incremento del pH gástrico (de 2.0 a 4.0), reducción de la concentración<br />enzimática (50 %) y una combinación de ambas.<br />En relación a la identificación de condiciones de incubación que pudieran ser<br />representativas de la digestión de los lechones postdestete, se analizaron ocho<br />ingredientes (cuatro cereales y cuatro proteicos), comparando digestibilidad de materia<br />seca, proteína bruta y almidón con datos in vivo obtenidos previamente. Los resultados<br />mostraron que el tratamiento que combinó alto pH y baja enzima redujo<br />significativamente la digestibilidad ileal estimada, especialmente en almidón y proteína<br />bruta. Por ejemplo, la digestibilidad de almidón en maíz bajó de 0,846 (STD) a 0,771,<br />alineándose mejor con valores in vivo. Para proteína bruta, los ingredientes proteicos<br />evaluados mostraron una caída promedio de 12 puntos porcentuales entre el protocolo<br />estándar (0,883) y el tratamiento más restringido (0,763). Estos ajustes replican con<br />mayor fidelidad la capacidad digestiva reducida del lechón.<br />En conjunto, las adaptaciones metodológicas propuestas mejoran la<br />representatividad fisiológica del modelo in vitro, consolidándose como una herramienta<br />robusta, ética y efectiva para evaluar digestibilidad en lechones al destete.<br /><br /> TAZ