165734 20260113234335.0 sideral 147354 ART-2011-147354 spa Abad Zardoya, María del Carmen Universidad de Zaragoza (orcid)0000-0002-9994-230X Entre ascesis y gula: imaginario de la gastronomía monástica conventual 2011 La cultura europea ha construido una imagen del clero regular a partir de dos polos, la ascesis y la gula, que generan otros tantos estereotipos de clérigo. La historiografía sobre los hábitos alimenticios de tan heterogéneo colectivo explica el origen de este imaginario como producto de la tensión entre una rigurosa normativa y su progresiva relajación. Partiendo de la distancia entre regla y práctica en el monasterio alto de San Juan de la Peña (XVII-XVIII), se expone en primer lugar una narrativa según esta línea historiográfica dominante. Sin embargo, en la última parte propongo un enfoque alternativo poco explorado: el estudio —a través de los recetarios— de las transferencias entre cocina monástica y alta cocina. El objetivo es cuestionar otro tópico no menos duradero: la interpretación monolítica de la cocina religiosa como una cibaria austera, de base popular e impermeable a otras tradiciones Access copy available to the general public Unrestricted info:eu-repo/grantAgreement/ES/DGA/H03/248-58 info:eu-repo/semantics/openAccess by https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion 3007 465 Universidad de Zaragoza Dpto. Historia del Arte Área Historia del Arte 121 (2011), 313-344 Argensola Argensola 0518-4088 526766 http://zaguan.unizar.es/record/165734/files/texto_completo.pdf Versión publicada 986253 http://zaguan.unizar.es/record/165734/files/texto_completo.jpg?subformat=icon icon Versión publicada oai:zaguan.unizar.es:165734 articulos driver 2026-01-13-22:07:10 ARTICLE