166351 20260121131118.0 TAZ-TFG-2025-4716 spa Hernández García,María Design and facilities of an agri-food company for the postharvest handling and storage of Conference pears in the Lower Rioja Diseño e instalaciones de una empresa agroalimentaria para el manejo y la conservación post-cosecha de peras de la variedad Conferencia en la zona de La Rioja Baja Zaragoza Universidad de Zaragoza 2025 by-nc-sa Creative Commons 3.0 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ Este Trabajo Fin de Grado desarrolla el diseño y la ampliación de una empresa agroalimentaria situada en el polígono industrial “Cabezuelo”, en Alfaro (La Rioja), dedicada al manejo post-cosecha y conservación de peras de la variedad Conferencia. El proyecto analiza las características fisiológicas, tecnológicas y comerciales de esta fruta, así como los requisitos necesarios para su almacenamiento en refrigeración y atmósfera controlada.<br />Se estudian los parámetros de calidad, la fisiología post-cosecha y las principales alteraciones patológicas y fisiológicas que pueden afectar al fruto, estableciendo las condiciones óptimas de conservación. Asimismo, se describe el proceso productivo de la empresa y se elaboran los balances de materia y energía para dimensionar correctamente las nuevas cámaras frigoríficas y seleccionar los equipos de refrigeración.La ampliación industrial incluye el rediseño de la distribución en planta, el cálculo de necesidades de espacio, la maquinaria requerida y los parámetros técnicos de funcionamiento. Finalmente, se realiza un estudio de viabilidad económica que evalúa la inversión, los costes, los ingresos y la rentabilidad del proyecto, concluyendo que la ampliación mejora la eficiencia operativa y la capacidad de almacenamiento de la empresa.<br /> Graduado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural Derechos regulados por licencia Creative Commons pera conferencia post-cosecha atmósfera controlada refrigeración industrial industria agroalimentaria 652944@unizar.es 5832566 http://zaguan.unizar.es/record/166351/files/TAZ-TFG-2025-4716.pdf Memoria (spa) oai:zaguan.unizar.es:166351 driver trabajos-fin-grado 2 8 Sostenible (ODS) establecidos en la Agenda 2030 de la ONU: Objetivo 2: Hambre cero Meta 2.4: Asegurar la sostenibilidad de los sistemas de producción alimentaria mediante prácticas que aumenten la productividad, mejoren la eficiencia y contribuyan a la protección de los ecosistemas. Objetivo 8: Trabajo decente y crecimiento económico Meta 8.2: Fomentar niveles más altos de productividad económica a través de la innovación tecnológica y la mejora de procesos. Meta 8.3: Promover el emprendimiento, la creatividad y la innovación, así como el crecimiento de microempresas, pequeñas y medianas empresas. El desarrollo del presente proyecto contribuye a estos objetivos al mejorar la infraestructura agroindustrial, optimizar el uso de los recursos y reforzar la competitividad de la empresa dentro del sector hortofrutícola. Venturini Crespo,María Eugenia dir. Lobera González,María Pilar dir. Universidad de Zaragoza TAZ TFG EPSHUES 20251123165509.CREATION_DATE deposita:2026-01-21