168080 20260126155509.0 sideral 147661 ART-2010-147661 spa Peñalva Lapuente, C. (orcid)0000-0003-4685-6202 Efectos de la modificación de la formulación de magdalenas sobre el índice glucémico determinado mediante sistemas in vitro 2010 La evidencia científica del efecto preventivo de las dietas de bajo índice glucémico en enfermedades como la diabetes, ha favorecido el desarrollo de alimentos de bajo índice glucémico, área en la que la aplicación de métodos in vitro para estimar el índice glúcémico (IG) resulta de gran utilidad. Objetivo: Evaluar, en magdalenas, mediante un sistema in vitro, el efecto de la sustitución total de sacarosa por polidextrosa, maltitol y sucralosa, y de la sustitución parcial de harina por almidón resistente y fibra soluble. info:eu-repo/semantics/closedAccess by-nc-sa https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es 0.926 2010 NUTRITION & DIETETICS 55 / 70 = 0.786 2010 Q4 T3 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Urtasun del Castillo, L. Remón Oliver, S. (orcid)0000-0002-2147-9263 Oria Almudí, R. Universidad de Zaragoza (orcid)0000-0001-8836-1983 Ferrer Mairal, A. Universidad de Zaragoza (orcid)0000-0001-5765-2972 2008 780 Universidad de Zaragoza Dpto. Produc.Animal Cienc.Ali. Área Tecnología de Alimentos 25, suplemento 1 (2010), 122 Nutr. hosp. Nutricion Hospitalaria 0212-1611 47077 http://zaguan.unizar.es/record/168080/files/texto_completo.pdf Versión publicada 2962253 http://zaguan.unizar.es/record/168080/files/texto_completo.jpg?subformat=icon icon Versión publicada oai:zaguan.unizar.es:168080 articulos driver 2026-01-26-14:50:00 ARTICLE