Análisis de la evolución y situación epidemiológica actual de la zoonosis alimentaria por Salmonella spp.

Sanz Soler, Andrea
CONCHELLO MORENO, M. PILAR (dir.) ; Diarte Blasco, Jesús V. (dir.)

Universidad de Zaragoza, VET, 2026

Graduado en Veterinaria

Resumen: La salmonelosis es una zoonosis transmisible que se posiciona como una de las principales causas de
toxiinfección de origen alimentario a nivel mundial. La mayoría de casos se asocian al consumo de
alimentos contaminados con Salmonella, siendo los más implicados los huevos y ovoproductos, las
comidas preparadas y la carne de cerdo y derivados, entre otros. Además, también se detecta
Salmonella contaminando aguas y suelos, por lo que no es infrecuente su presencia en alimentos
vegetales.
Por otro lado, la aparición de serotipos de Salmonella resistentes a la acción de los antimicrobianos hace
que se convierta en un problema de salud pública a nivel mundial.
Para el control de la salmonelosis es imprescindible disponer de información actualizada sobre su
incidencia, evolución y características epidemiológicas.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado