Mejoramiento a la gestión de calidad en la logística de aprovisionamiento. Caso de estudio: empresa pesquera acuícola

Rivadeneira Casanueva, Dariel ; de la Cruz Rivadeneira, Orlando ; Castillo Jiménez, Damaris Taydi ; Gómez Avilés, Higinia Bismayda ; López Concepción, Arelys ; Ulloa Zaila, Alain ;

Resumen: La investigación se realizó en una empresa pesquera de Sancti Spíritus, con el propósito de mejorar la calidad en el sistema logístico de aprovisionamiento de productos acuícolas, mediante modelos predictivos de calidad. La propuesta realizada permitió, con su aplicación parcial, prever la durabilidad de los productos pesqueros en función del tiempo y la temperatura de almacenamiento en el sistema logístico de aprovisionamiento. En el transcurso de la investigación y en el diseño del procedimiento, se emplearon diferentes métodos y técnicas: diagrama de flujo de actividades, diagrama de causa-efecto, diagrama de Pareto, la tormenta de ideas, método Delphi, diseño de experimento, método del índice de calidad, encuestas, consulta de documentos, entre otros. Se obtuvo como resultado la relación entre las curvas de deterioro y el método del índice de calidad de los diferentes tratamientos, lo que permitió obtener el modelo predictivo de calidad de los tratamientos 1, 2, 7 y 8, creándose las condiciones para la toma de decisiones, en la evaluación de la calidad del pescado fresco acuícola en la logística de aprovisionamiento de empresas pesqueras.

Idioma: Español

DOI: 10.22209/rt.v44n1a07

Año: 2021

Publicado en: Revista Tecnica de la Facultad de Ingenieria Universidad del Zulia 44, 1 (2021), 51-58
ISSN: 0254-0770

Factor impacto SCIMAGO: 0.122 - Engineering (miscellaneous) (Q4)

Tipo y forma: Artículo (Versión definitiva)