Diagnóstico del Sistema logístico de aprovisionamiento de la industria pesquera en Sancti Spíritus

Castillo Jiménez, Damaris Taydi ; Gómez Avilés, Higinia Bismayda ; de la Cruz Rivadeneira, Orlando ; Rivadeneira Casanueva, Dariel ; López Concepción, Arelys ; Rodríguez Fernández, Yadira ;

Resumen: Las industrias pesqueras forman parte de cadenas de suministros complejas, por el limitado ciclo de vida del pescado, la alta variabilidad en la disponibilidad, calidad y cantidad de las materias primas; además, por los cambios que experimenta la calidad del producto en los diferentes procesos. El trabajo muestra los principales resultados de la aplicación de un procedimiento para el diagnóstico de la logística de aprovisionamiento a la industria pesquera, mediante un caso de estudio en una empresa de la provincia de Sancti Spíritus en Cuba. Para ello, se emplearon herramientas como el diagrama de influencias: análisis modal de fallos y efectos, análisis modal de variaciones y efecto y la matriz de escenarios. Se identificaron las perturbaciones e impacto de vulnerabilidades en la cadena de suministro, para robustecer su desempeño. Con el diseño de indicadores, se propusieron atributos para evaluar la calidad de la materia primar, a partir del método de índice de calidad.

Idioma: Español

DOI: 10.22209/rt.v44n1a03

Año: 2021

Publicado en: Revista Tecnica de la Facultad de Ingenieria Universidad del Zulia 44, 1 (2021), 21-28
ISSN: 0254-0770

Factor impacto SCIMAGO: 0.122 - Engineering (miscellaneous) (Q4)

Tipo y forma: Artículo (Versión definitiva)