170264 20260410165450.0 sideral 148769 ART-2026-148769 fra Djenane, Djamel Merguez enrichie en spiruline à base de viande de dromadaire (deuxième partie) 2026 L'ajout de spiruline (Arthrospira platensis) dans les saucisses de dromadaire conditionnées sous vide a permis de prolonger leur durée de conservation de 20 à 35 jours, alors que le groupe témoin était totalement altéré dès le 5ème jour de conservation. Cette étude a donc mis en évidence le potentiel de la spiruline, en tant qu'ingrédient naturel, grâce à sa composition riche et à ses effets antioxydants et antibactériens, pour constituer une source de substances bénéfiques dans le domaine de conservation des aliments. Elle permet également d'envisager une nouvelle approche pour la production d'une saucisse fonctionnelle de type Merguez susceptible de plaire au consommateur. Access copy available to the general public Unrestricted info:eu-repo/semantics/openAccess by https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Ben Miri, Yamina Aider, Mohammed Khaled, Boumediène Méghit Ariño, Agustín Universidad de Zaragoza (orcid)0000-0001-6325-7100 2008 640 Universidad de Zaragoza Dpto. Produc.Animal Cienc.Ali. Área Nutrición Bromatología 41-42 (2026), [14 pp.] VPC Viandes & Produits Carnés 2555-8560 749468 http://zaguan.unizar.es/record/170264/files/texto_completo.pdf Versión publicada 2059804 http://zaguan.unizar.es/record/170264/files/texto_completo.jpg?subformat=icon icon Versión publicada oai:zaguan.unizar.es:170264 articulos driver 2026-04-10-13:45:27 ARTICLE