000030830 001__ 30830 000030830 005__ 20150429092300.0 000030830 037__ $$aTAZ-TFG-2014-2812 000030830 041__ $$aspa 000030830 1001_ $$aBlanco Martín, Guillermo 000030830 24500 $$aDiseño y estudio de viabilidad de una microcervecería artesanal 000030830 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2014 000030830 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000030830 520__ $$aEl presente proyecto surge como iniciativa propia a la hora de desvelar la incógnita sobre la viabilidad de una microcervecería en entorno de la provincia de Zaragoza y diseñarla. La elección de la provincia de Zaragoza como ubicación de la citada industria se debe a que únicamente existen dos plantas de este tipo en la zona (en Aragón existen 13 microcervecerías). Por este motivo, cabe suponer que este campo de mercado todavía se encuentra en vías tempranas de desarrollo, lo que podría favorecer el asentamiento de una nueva planta en el corto medio plazo. La industria se sitúa en una nave propiedad del promotor, la cual se ha adaptado al proceso productivo de la cerveza artesanal. Se ha realizado un estudio detallado de la línea de producción, prestando especial detalle a las necesidades térmicas de la industria. También se han descrito las instalaciones de fontanería, saneamiento y las instalaciones eléctricas. La pequeña planta se ha diseñado para poder producir anualmente 48.000 litros de cerveza que se distribuirán en botellas de 0,33 l. Es estudio de viabilidad económica demuestra que comercializando la totalidad de la producción ofrece rendimientos económicos positivos para una vida útil de 25 años. 000030830 521__ $$aGraduado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural 000030830 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons 000030830 6531_ $$aindustria 000030830 6531_ $$acerveza 000030830 6531_ $$acervecería 000030830 6531_ $$aingeniería 000030830 6531_ $$aestudio de viabilidad 000030830 6531_ $$adiseño 000030830 6531_ $$abebidas 000030830 6531_ $$abeer 000030830 700__ $$aVillacampa Elfau, José Ignacio$$edir. 000030830 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bIngeniería Química y Tecnologías del Medio Ambiente$$cIngeniería Química 000030830 8560_ $$f629505@celes.unizar.es 000030830 8564_ $$s1111055$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/30830/files/TAZ-TFG-2014-2812.pdf$$yMemoria (spa)$$zMemoria (spa) 000030830 8564_ $$s11722936$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/30830/files/TAZ-TFG-2014-2812_ANE.pdf$$yAnexos (spa)$$zAnexos (spa) 000030830 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:30830$$pdriver$$ptrabajos-fin-grado 000030830 950__ $$a 000030830 951__ $$adeposita:2015-04-21 000030830 980__ $$aTAZ$$bTFG$$cEPSHUES