000032273 001__ 32273 000032273 005__ 20160204081725.0 000032273 037__ $$aTAZ-TFG-2015-3153 000032273 041__ $$aspa 000032273 1001_ $$aAlfonso Grao, Patricia 000032273 24500 $$aEstudio de consumo y aceptabilidad del aceite de oliva en Aragón 000032273 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2015 000032273 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000032273 520__ $$aEl aceite de oliva es un alimento básico en la alimentación, al igual que un ingrediente indispensable en la cocina. Suele emplearse habitualmente en crudo como aliño en ensaladas, y como ingrediente culinario en la fritura o cocinado de alimentos. Debido a esto, a la hora de elegir durante la compra un aceite de oliva influirán diversos factores como el precio, la calidad del aceite o el uso que se le va a destinar, entre otras. El objetivo de este trabajo es analizar y conocer los hábitos de compra y consumo de los aceites de oliva por parte de los consumidores aragoneses, así como valorar el grado de conocimiento de este sector por parte de los consumidores incidiendo en los criterios de elección, como son el tipo de envases, etiquetado, aplicación culinaria y la categorías comerciales de los aceites de oliva y las D.O. que existen en nuestra región. Para ello se llevará a cabo un cuestionario estructurado, sobre el consumo de aceite de oliva a una población aleatoria y variada mayor de 18 años, a partir del cual obtendremos unos resultados que sondearemos y analizaremos estadísticamente para conocer el grado de conocimiento sobre el aceite de oliva de la población entrevistada. Podremos diferenciar la población en función de la edad, sexo, localidad. 000032273 521__ $$aGraduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 000032273 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons 000032273 700__ $$aSánchez Gimeno,Ana Cristina y Raso Pueyo,Javier$$edir. 000032273 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bProducción Animal y Ciencia de los Alimentos$$cTecnología de Alimentos 000032273 8560_ $$f651648@celes.unizar.es 000032273 8564_ $$s1424880$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/32273/files/TAZ-TFG-2015-3153.pdf$$yMemoria (spa) 000032273 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:32273$$pdriver$$ptrabajos-fin-grado 000032273 950__ $$a 000032273 951__ $$adeposita:2015-11-11 000032273 980__ $$aTAZ$$bTFG$$cVET