Resumen: El estudio de viabilidad de un proyecto de inversión es un aspecto muy importante a tener en cuenta para iniciar un negocio correctamente. En el presente trabajo haremos este estudio para una panadería-pastelería la cual está localizada en Zaragoza. En primer lugar, justificaremos la elección de este trabajo y la metodología que usaremos en él. Después de explicar la inversión, realizaremos un análisis del entorno y de la competencia para explicar las ventajas y desventajas de nuestro negocio. También definiremos la forma jurídica más adecuada para la panadería-pastelería. A la hora del análisis económico, estableceremos los ingresos y gastos que esperamos produzca durante los años del horizonte temporal del proyecto. Además, realizaremos un análisis de viabilidad, utilizando unos determinados criterios de decisión y calculando los flujos de caja de cada año. Como resultado del análisis de la información obtenida en el trabajo, podemos concluir que es recomendable realizar esta inversión debido a que es viable.