000033320 001__ 33320 000033320 005__ 20170831220734.0 000033320 037__ $$aGDOC-2014-0511 000033320 041__ $$aspa 000033320 100__ $$0(orcid)0000-0001-5964-823X$$aSánchez Paniagua, María Lourdes 000033320 24500 $$926230$$aTecnología de la leche y de ovoproductos 000033320 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2014-2015 000033320 520__ $$aLa asignatura Tecnología de la Leche y de Ovoproductos es una asignatura obligatoria de 6 ECTS que se imparte en el primer cuatrimestre del cuarto curso, como parte del Módulo Procesado e Ingeniería de los Alimentos del Grado. En ella se estudian la composición y las propiedades funcionales de la leche, así como los procesos de elaboración de los diferentes productos lácteos, y cómo influyen en sus características y su calidad. Asimismo, se estudian los componentes del huevo, sus propiedades funcionales, y los procesos de elaboración de los ovoproductos. 000033320 521__ $$9112$$aGraduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 000033320 540__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000033320 700__ $$0(orcid)0000-0003-2555-8425$$aPérez Cabrejas, María Dolores 000033320 700__ $$0(orcid)0000-0003-2183-6950$$aMontserrat Echeto, Mercedes 000033320 700__ $$aRipollés López, Daniel 000033320 830__ $$9294 000033320 8564_ $$s126545$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/33320/files/guia.pdf$$yGuía (idioma español) 000033320 980__ $$aGDOC$$bCiencias$$c105