000033748 001__ 33748 000033748 005__ 20170831220748.0 000033748 037__ $$aGDOC-2014-0939 000033748 041__ $$aspa 000033748 24500 $$927132$$aBioquímica de la nutrición 000033748 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2014-2015 000033748 520__ $$aLa Bioquímica de la Nutrición designa el conjunto de procesos mediante los que el organismo vivo utiliza los distintos componentes de los alimentos (nutrientes), para la liberación de energía, el desarrollo y mantenimiento de las estructuras corporales, y la regulación de los procesos metabólicos. Puesto que el consumo de dietas cuantitativa o cualitativamente inadecuadas, es causa de enfermedad, parte de los conocimientos de nutrición humana pertenecen a la Medicina clínica. No debe olvidarse además, que determinadas modificaciones de la dieta tienen aplicación en el tratamiento y prevención de las enfermedades de la especie humana. Actualmente la vertiente molecular de la nutrición profundiza en la interacción genoma-nutriente, incluyendo el papel de los nutrientes en la regulación de la expresión del genoma (nutrigenómica). como el papel de los polimorfismos genéticos en el requerimiento de nutriente (nutrigenética). Los conocimientos en estos dos campos, nutrigenómica y nutrigenética nos llevan hacia una nutrición personalizada que contempla la susceptibilidad personal para el desrrollo de las enfermedades más prevalentes de nuestro entorno. 000033748 521__ $$9125$$aGraduado en Biotecnología 000033748 540__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000033748 700__ $$0(orcid)0000-0003-4904-2319$$aIturralde Navarro, María 000033748 830__ $$9446 000033748 8564_ $$s113330$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/33748/files/guia.pdf$$yGuía (idioma español) 000033748 980__ $$aGDOC$$bCiencias$$c100