000036190 001__ 36190 000036190 005__ 20170831220313.0 000036190 037__ $$aGDOC-2014-2877 000036190 041__ $$aspa 000036190 100__ $$0(orcid)0000-0001-6316-385X$$aVenturini Crespo, María Eugenia 000036190 24500 $$962006$$aEl color de los alimentos: origen y métodos de estudio 000036190 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2014-2015 000036190 520__ $$aEsta asignatura tiene como objetivos: que el estudiante conozca los pigmentos de los alimentos: biosíntesis, estructura química, distribución, propiedades, estabilidad y análisis y conozca los fundamentos teóricos de la Colorimetría y los espacios de representación del color, así como los métodos de cálculo de las coordenadas colorimétricas. 000036190 521__ $$9625$$aMáster Universitario en Iniciación a la Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 000036190 540__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000036190 700__ $$0(orcid)0000-0001-9675-8307$$aNegueruela Suberviola, Ángel Ignacio 000036190 830__ $$9342 000036190 8564_ $$s83920$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/36190/files/guia.pdf$$yGuía (idioma español) 000036190 980__ $$aGDOC$$bCiencias$$c105