GDOC-2013-3111

Sistemas de análisis y evaluación de los riesgos alimentarios - [68710]


Curso: 2013-2014

Universidad de Zaragoza, Zaragoza

Titulación: Máster Universitario en Salud Pública

Idioma: Español

Profesor(es): Rota García, María del Carmen ; Conchello Moreno, María del Pilar ; Herrera Marteache, Antonio ; Herrera Sánchez, Marta

Resumen: La asignatura y sus resultados previstos responden al siguiente planteamiento y objetivos de carácter general: Esta asignatura tiene un carácter eminentemente práctico. En las sesiones teóricas se explica el concepto de Análisis, Evaluación, Gestión y Comunicación de Riesgos así como las metodologías más recientes para la evaluación de peligros biológicos y químicos asociados al consumo de alimentos. Asimismo se proporciona a los estudiantes fuentes de información para la identificación y caracterización de los peligros asociados a los alimentos con el fin de que apliquen las mismas como herramientas de trabajo en el proceso de evaluación y resolución de problemas. En las sesiones prácticas los estudiantes trabajan en grupo la resolución de ejercicios y problemas relacionados con los aspectos teóricos de los distintos peligros alimentarios y lo aplican a un caso práctico mediante trabajo autónomo.

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