000041841 001__ 41841 000041841 005__ 20170831221044.0 000041841 037__ $$aGDOC-2012-1394 000041841 041__ $$aspa 000041841 100__ $$0(orcid)0000-0001-6316-385X$$aVenturini Crespo, María Eugenia 000041841 24500 $$928938$$aFundamentos de la tecnología de los alimentos 000041841 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2012-2013 000041841 520__ $$aLa asignatura “Fundamentos de la Tecnología de los Alimentos” es de carácter obligatorio y forma parte del Módulo de Formación Específica: especialidad de Industrias Agrarias y Alimentarias. Tiene asignada una carga docente de 6 ECTS y se imparte en el segundo semestre del tercer curso del Grado. En nuestros días la cadena de valor del sector agroindustrial se ha de fortalecer en las etapas de transformación y comercialización de nuestras producciones agropecuarias, incorporando a las empresas profesionales muy cualificados en el desarrollo y generación de productos de alto valor añadido, como los de 4ª y 5ª gama, alimentos funcionales o nuevos productos alimentarios con un alta calidad nutricional y sensorial. Esta asignatura es el primer contacto que los alumnos que cursan la especialidad de Industrias Agrarias y Alimentarias tienen con los aspectos que determinan la calidad y seguridad de los alimentos. Con ella se pretende que los alumnos se familiaricen con los parámetros físicos, químicos y biológicos que definen la calidad de los alimentos, las causas de su alteración así como los fundamentos de los métodos de conservación y elaboración que nos permiten el mantenimiento de sus características nutritivas, sensoriales y de inocuidad. Estos conocimientos además serán imprescindibles para que el estudiante pueda acometer con éxito el desarrollo de la asignatura “Tecnología de las Industrias Agroalimentarias” perteneciente al primer cuatrimestre del cuarto curso. 000041841 521__ $$9140$$aGraduado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural 000041841 540__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000041841 700__ $$0(orcid)0000-0002-7629-8101$$aGarcía Gonzalo, Diego 000041841 830__ $$9437 000041841 8564_ $$s117567$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/41841/files/guia.pdf$$yGuía (idioma español) 000041841 980__ $$aGDOC$$bIngeniería y Arquitectura$$c201